RSS

Tag Archives: mancare

Să curgă mujdeiul! În râuri!

Înc-o tentativă de găteală din ciclul Marţea culinară. Pentru că vremea asta “minunată” m-a făcut să capăt o răceală de toată frumuseţea, cum numai într-o zi cu 17 grade Celsius asezonată cu ploaie măruntă şi rece poţi căpăta, remediul ales de data aceasta a fost mujdeiul. N-a contat c-am avut înc-o nuntă la care trebuia să particip, tratamentu’-i tratament! Şi nu se ratează nicio doză, c-altfel e jale mare. Însă de la atâta “fericire” de usturoi, am tot ajuns să combin reţetele, să testez lucruri noi, să-ncerc combinaţii, că de la cartofi prăjiţi cu cărniţă şi mujdei mi s-a, vorba aia, acrit.

Iar cum tocmai e sezonul de vinete, am testat o nouă reţetă: vinete prăjite cu mujdei. Am luat o vânătă mare, am spălat-o, apoi am tăiat-o feliuţe şi am pus-o, cu sare, să lase apă. N-am decojit-o. Am lăsat-o cam 20 de minute, apoi am scos tigaia. Nu vă temeţi, n-a ieşit niciun accident, ci toate au mers cum trebe. Vinetele le-am prăjit în foarte puţin ulei, şi am pus din când în când apă (să fie oleacă moi).

Când au fost dragele de ele gata, am făcut mujdeiul: o căciulie de usturoi curăţată şi bătută cu ciocanul ăla înfiorător cu care face mama şniţelele. Tot usturoiul ăsta a fost pus într-un bol, frecat cu sare şi ulei, pân-a ajuns ca un fel de maioneză. Apoi înc-un pic de piper, şi smântână din belşug (eu pun una d-aia mare). Şi pe-o feliuţă de pită, hop sare-o vânătă şi peste, nelipsitul mujdei. Bon appetit! 😉

 
8 Comments

Posted by on August 2, 2011 in Mâncăm şi noi azi?

 

Tags: , , , , , , ,

Chifteluţe din dovleac

Cred că marţea ar trebui să intre la mine-n calendar drept “Cooking Day”, pentru că se pare că doar în zilele de marţi îmi vine mie cheful/inspiraţia/pofta să gătesc. Bine, gătesc e mult spus, hai să zicem “să-mi fac mie ceva rapid şi uşor”. Vă ziceam mai demult că mie-mi plac foarte mult dulciurile, (cam tot ce are ciocolată), dar chestia pe care doresc să o exersez ceva mai mult e gătitul de mâncăruri sărate. Nu vă închipuiţi nimic complicat, totul se prepară cât ai zice… chifteluţă! 🙂

Azi am decis să-ncerc reţeta maestrului Hădean, cea de chiftele din dovlecei, pentru că mi-a trimis mama unul, şi prea eram sătulă de pane-uri sau dovlecel la cuptor. În schimb, când vine vorba de chifteluţe… eu sunt fanul numărul 1.

Reţeta e mega-simplă, şi toată tărăşenia nu durează mai mult de 35-40 de minute (cu mâncat cu tot, aş zice, la cum stau acum, ghiftuită, să vă scriu vouă): ai nevoie de un dovleac (nu foarte mare), condimente, frunze (pătrunjel, mărar, oregano, busuioc şi ce-ţi mai tună ţie prin cap), un ou, nişte parmezan ras, 3 linguri de făină, eventual usturoi – şi treaba-i gata!

Dovleacul trebuie curăţat de coajă, apoi dat prin răzătoare. După ce ai terminat cu asta, îl laşi un sfert de oră să stea cu sare, ca să elimine din apă. Între timp, tai frunzele de pătrunjel şi mărar (celelalte le am din plicuri, uscate, dar astea erau proaspete, tot din grădină, colecţie proprie). Dovleacul stors se amestecă cu toate celelalte: frunze, parmezan, oul spart şi făina. Într-o tigaie în care uleiul s-a încins, iei din compoziţie cu lingura, şi laşi la prăjit până se fac roşcate chifteluţele.

Eu am servit totul cu o salată de roşii cu usturoi şi ulei de măsline, şi vă zic cu mâna pe inimă că aşa delicatesă nu mi-a văzut stomacul de multă vreme… Poftă mare! 🙂

 
14 Comments

Posted by on July 12, 2011 in Mâncăm şi noi azi?

 

Tags: , , , , , , , , , ,

Avem fani Adi Hădean în #Oradea?

Pentru că dacă avem, ei bine, nu putem decât să ne bucurăm la aflarea veştii că acesta se va afla printre noi, şi asta foarte curând! La invitaţia celor de la Hotel Ramada, Adi Hădean va participa, în data de 11 iunie, la o sesiune demonstrativă de live cooking – smell, taste and learn – cu ocazia deschiderii sezonului de LIVE GRILL WEEKENDS care va avea loc în fiecare weekend, la Ramada, pe terasa THE HUB. 🙂

Astfel, sâmbătă, 11 iunie, începând cu orele 18, Adi Hădean ne aşteaptă să ne dezvăluie reţete fără secrete! Preţul unei invitaţii este de 49 de lei, în care e inclus un mix de grill şi o degustare de vinuri. Grăbiţi-vă, locurile sunt limitate, doar câţi încăpem pe terasa THE HUB! Puteţi să faceţi rezervare la nr. de telefon: 0359 403 333 sau la adresa de mail: reservations@hotelramada.com. Eu salivez deja la pozele pe care Adi le-a pus în anunţul său… şi abia aştept să vină sâmbăta viitoare! 😆

*sursa foto: aici

 
10 Comments

Posted by on June 2, 2011 in Evenimente

 

Tags: , , , , , , , , , ,

Păpică rapidă (sau Marţi, fără 3 ceasuri rele)

S-ar putea să vă amintiţi unii dintre voi păţaniile mele de marţea trecută, cu cele (minim, aş zice) 3 ceasuri rele, în care numa’ să mai chem poliţia acasă sau salvarea mai lipsea, dar de data asta, am zis că vreau să fiu mai precaută! Cum foamea-i mare, am intrat în bucătărie acum o oră, şi am decis: nu punem mânuţa pe niciun aparat electric sau cu gaz, că cine ştie?!… Şi pentru că de dimineaţă mi-am amintit de o salată pe care-am încercat-o la Paşte, şi-a ieşit bună-bună, am zis că-i musai s-o fac iar, căci numa’ bine – n-are nevoie de “indicaţii” speciale.

Salata despre care o să vă scriu mai imediat e din categoria celor care nu necesită timp mult de realizare, şi nu necesită nu-ştiu-câte abilităţi de mare şef bucătar. E o salată uşoară, de ţelină şi măr. 🙂

Cum se procedează: aveţi nevoie de 4 mere medii (nu de-alea umflate cu pompa, d-alea ajung 3 :lol:), o ţelină medie şi-asta (cam jumătate de pumn de fată), un ou + ulei + muştar (adică o maioneză) şi condimente la final. Ţelina se dă pe răzătoarea fină, la fel şi merele (nu împreună, pentru că merele lasă zeamă, care trebuie stoarsă => şi o cană de suc de mere :)). După ce-aţi stors merele, se adaugă ţelina şi maioneza. Un praf de sare (mie, sincer, îmi place mai mult să fie dulceagă, deci nu pun!), şi un piculeţ de piper, et voilà! Fără explozii sau incidente care să rănească! Eu am uns-o pe pâine, şi am pus deasupra şuncă. Bon appétit! 🙂

PS: poza-i luată “dă pă net“, pentru că mi-a fost prea foame să stau să mai pozez mere şi alte cele. 😀

 
3 Comments

Posted by on May 17, 2011 in Mâncăm şi noi azi?

 

Tags: , , , , , , , , , ,